LiveInternet


Яндекс.Метрика

Архивы рубрики ‘главное -это соус’

postheadericon соус сметанный с хреном.

Для приготовления этого соуса сначала надо приготовить белый соус (основной),В посуду с разогретым сливочным маслом  кладут муку и пассируют при помешивании 3 минуты. Читать далее »

postheadericon соус красный

В кастрюле с толстым дном разогреть жир,засыпать муку и пассировать 5 минут,затем  непрерывно помешивая развести горячим бульоном,добавить сырые коренья (сельдирей, петрушка,лук) нарезанные кусочками, томат-пюре, и варят 30 минут. Соус процеживают через влажную марлю, дают закипеть и заправляют солью,перцем,лимоном (лимонная кислота),сахаром и кусочками сливочного масла. Подают к  котлетам,жареной свинине,лангету,и другим мясным и рыбным блюдам, требующих уменьшения пресности и ослабления специфического запаха основного продукта.

Бульон мясной-500г,мука пшеничная-25г,масло сливочное-25г,коренья и лук-140г,томат-пюре(помидоры)-500г,сахар -10г, соль перец, лимон  по вкусу.

postheadericon главное — это соус

СОУСЫ (Подливы) — существенная состовная часть вторых блюд и закусок из мяса,рыбы и других продуктов.Цвет соуса,его запах и свежесть вкуса возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи. Читать далее »

postheadericon соусы

Главное-это соус:  Соус для кулинарии — то же,что грамматика для языка.Своего рода обогатитель вкуса пищи.Используя тот или иной соус,можно усилить или ослабить свойственный вкус блюда,придав ему дополнительный аромат.

БЕЛЫЙ  СОУС: -это основа для всех соусов.         В посуду с разогретым сливочным  маслом (30гр.) кладут муку(50гр.) и пассируют при помешивании 3 минуты.В горячую мучную пассировку вводят частями при непрерывном помешивании горячий мясной бульон(800гр.) жидкую массу варят не менее 30 минут,снимая пену.(чтобы не было комочков массу процеживаем через марлю) Это соус основной теперь в него можно добавлять что угодно сметану,хрен,всякие специи,томат, и получать всё новые и новые вкусы в зависимости что вы любите.

postheadericon МЯСО И МЯСНЫЕ БЛЮДА — #соусы#

Главное-это соус:  Соус для кулинарии — то же,что грамматика для языка.Своего рода обогатитель вкуса пищи.Используя тот или иной соус,можно усилить или ослабить свойственный вкус блюда,придав ему дополнительный аромат. Читать далее »

Свежие комментарии





Скачать шаблоны wordpress

Хостинг для Wordpress сайтов