LiveInternet


Яндекс.Метрика

Архивы рубрики ‘всё из рыбы’

postheadericon Судак заливной

готовим  судак  заливной  быстро

 

 

Здравствуй  дорогой  читатель!

Так  как,  в  данное  время  идёт  пост,  перед  пасхой,  я  решила  писать  Вам  рецепты  блюд  для  поста.  Это  блюдо,  судак  заливной,  подойдёт  и  тем  кто  соблюдает  строгий  пост,  и  тем  кто  не  очень  строго  соблюдает  пост,  но  хочет  немножко  разгрузить  организм.

Для  заливных  рыбных  блюд  используют,  ту  рыбу,  которая  вкусная  в  отварном  виде,  исключая  костистую  и  которая  сильно  крошится.

И  так,  начинаем  готовить  судака  заливного:

Берём  судака,  чистим  его,  потрошим,  обязательно  удаляем  жабры  из  головы  и  тщательно  промываем  по  холодной  водой.

Отрезаем  голову  плавники  хвост,  всё  это  складываем  в  кастрюлю,  добавляем  1  небольшую  целую   головку  лука,  1  небольшую  целую  морковку,  лавровый  лист,  перец  горошек 5  штук, соль  и  ставим  на  огонь  и  варим  15-20  минут.

Судака  разрезаем  на  порционные  куски  и  добавляем  его  в   кастрюлю.  Варим  ещё  15  минут  на  меленном  огне,  чтобы  кусочки  не  переварились  и  оставались  целыми. Читать далее »

postheadericon Уха с картофелем

уха с картофелем

 

Для  того  чтобы  сварить  вкусную  уху  нужно  сначала  сварить  пряный  отвар.  Для  этого  берём  2 литра  воды  добавляем  по 1 шт.  морковки,  петрушки,  2  головки  репчатого  лука,  3  чайные  ложки  соли,  5  горошин  перца,  2  лавровых  листа.

Овощи  промыть,  очистить  и  нарезать.  Залить  их  холодной  водой,  довести  до  кипения,  добавить  специи  и  соль.Варить  в  течении  10  минут.

Теперь  берёмся  за  уху.  В  пряный  отвар  кладём  очищенную,  промытую  без  головок   рыбу  ( можно  рыбную  мелочь).

Варим  её  в  течении  15-20  минут.

Процедим  отвар  протирая  рыбу,  добавим  в  него  нарезанный  картофель  и  варим  20  минут.

Для  улучшения  вкуса  добавим  в  уху  сливочное  масло  добавляя  мелкими  кусочками  всё  время  помешивая.

Перед  подачей   нашу  вкусную  уху посыпаем   зеленью  укропа.

Варите и  кушайте,  очень  вкусно.  Приятного  Вам  аппетита!!!

 

postheadericon Биточки из судака

images

Биточки  из  рыбы судака  это  лёгкое  можно  сказать  диетическое  блюдо.  Если  у  Вас  проблемы  с  пищеварительным  трактом,  Вам не  желательно  есть  жаренное, Вы  можете  приготовить  биточки  на  пару.

Для  приготовления  биточков  из  рыбы  берём  следующие  ингредиенты:

На   300г  судака —  40г  хлеба, 0,5  ст. молока,  средняя  головка  лука,  соль  и  перец  по  вкусу.

Филе  судака  (без  кожи  и  костей)  выдержать  в  молоке  в  течении  1  часа.  Затем    вместе  с  хлебом  и  луком  дважды  пропускаем  через  мясорубку  заправляем  солью  и  перцем.

Сформировать  небольшие  лепёшки,  обвалять в  сухарях  и  обжарить  на  сковороде  до  полу  готовности ,  затем  довести  до  готовности  в  духовке (5-10 минут)

На  гарнир  подавать  картофельное  пюре. Соус — белый  или  красный,  томатный.

Готовьте,  кормите  своих  любимых  близких. Если  Вам  понравился  рецепт  напишите  отзыв.

postheadericon Рыба запечённая в молочно-яичном соусе

 

Рыбу нарезать на порционные куски (без кости),посолить,поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле.

Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник.

Смешать яйцо с молоком и солью. Залить этой смесью рыбу,посыпать молотыми  сухарями и тёртым сыром.

Поставить в духовой шкаф и запечь. На гарнир подать картофельное пюре.

На 600г рыбы — 1,5 стакана молока,2 яйца,1 ст.ложка сливочного масла,1 ст. ложка тёртого сыра,2ст.ложки молотых сухарей. 2 ст. ложки муки.

 

 

postheadericon Камбала жареная с ломтиками лимона.

Рыбу выпотрошить,крупную разрезать пополам  мелкую жарить целиком

Промыть и обсушить на чистом полотенце, посолить, обвалять в муке.Хорошо разогреть с маслом сковороду  выложить  в неё рыбу, обжарить с обеих сторон до образования  хрустящей золотистой корочки,после чего уменьшить огонь и довести рыбу до готовности.

Выложить рыбу на блюдо и украсить ломтиками лимона.

На гарнир можно подать картофель и салат из свежих овощей. Можно использовать  также сметанный или томатный соус.

На 1 кг рыбы— 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 лимона.

postheadericon Навага или рыбное филе,жаренные во фритюре.

Подготовленную рыбу выпотрошить,промыть,посолить,обвалять в муке,смочить яйцом и обвалять в сухарях.Сильно разогреть растительное масло на сковороде,и обжарить рыбу. Выложить на блюдо, укурасить кусочками лимона.На гарнир положить жаренную картошку.(можно пюре,отварную картошку посыпанную рубленной зеленью.)

Для этого блюда следует выбирать по возможности одинаковые и некрупные рыбки весом 100-125г каждая или использовать готовое рыбное филе нарезанное на кусочки.

На 800г рыбы-2 ст. ложки муки,1 яйцо,0,5 стакана молотых сухарей,200г растительного масла для фритюра,0,5 лимона.

 

postheadericon Рыба жареная с гарниром

Рыба жареная с гарниром Рыбу разделать,нарезать на порционные кусочки,(если рыба мелкая то жарить её целую)сделать надрезы на коже,посолить, поперчить,  панировать  в муке.

Обжарить на  сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон, а затем довести до готовности в течении 10 минут.

Подать рыбу в горячем виде с гарниром -жареным или отварным картофелем, отварными макаронами, гречневой кашей.

Рыбу полить разогретым сливочным маслом. украсить веточками зелени.при желании — кружочками очищенного лимона, кусочками солёного огурца. Можно подлить под рыбу томатный соус.

На 600г рыбы- 1 ст.ложка муки,2 ст. ложки растительного масла,600г гарнира,200г соуса томатного.(смотри рубрику главное-это  соус)

готовим  Рыба жареная с гарниром быстро

 

postheadericon Филе морского окуня,отваренное в молоке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Берём рыбное филе.   Нарезаем его порционными кусочками, солим.

Затем берём кастрюлю и распускаем в ней сливочное масло,всыпаем  молотые сухари, добавляем молоко. Ставим на огонь.

В кипящую жидкость опустить рыбу,посыпать зеленью укропа и варить до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом.

На гарнир подать  отварной картофель, отдельно сливочное масло.Если соус недостаточно густой,нужно прокипятить его после того, как рыба вынута.

На 500г.рыбы- 1 ст.ложка сливочного масла, 2ст.ложки сухарей,1,5 стакана молока, зелень по желанию.

postheadericon Рыба с яблоками и хреном

Подготовить и нарезать кусочками рыбу сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 30 минут.Приготовить пряный отвар( пряный отвар— на 1 литр воды кладут 1 чайную ложку соли, по 1 шт. моркови, корень петрушки, сельдерея ,лука,лаврового листа, 5 горошин перца . Всё  это варят 10 минут.) Процедить его и залить им рыбу.Варить её до готовности.

Натереть на мелкую тёрку корень хрена  и яблоки(лучше всего антоновские). Быстро заправить их уксусом и сахаром(пока яблоко  не потемнело),разбавить смесь бульоном.

Выложить рыбу на блюдо,залить соусом. Украсить зеленью

На 600 г. рыбы — 1 морковь,1 корень петрушки,1 головка лука,1 лавровый лист,5 горошин душистого перца,для соуса -50 г. хрена,3 яблока.

postheadericon Рыба в белом соусе

Сварить немного бульона из пищевых отходов рыбы(голов,хвостов,плавников,кожи,костей).

Подготовленную рыбу, можно  взять треску,камбалу,палтус, нарезанную порционными кусками (без костей),поперчить,посолить и выложить в сотейник на слой мелко нарезанных лука-порея и корня сельдерея.Влить  2 стакана рыбного бульона.Закрыть посуду крышкой,поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности.

  Сливаем отвар и заправляем его обжаренной на масле мукой,   добавим кусочки масла и лимонный сок прокипятим помешивая, получим белый соус. Горячую рыбу выложим на блюдо вместе с отварным картофелем, заливаем соусом и посыпаем мелка нарезанным укропом.

На 500г рыбы- 800г картофеля,100г лука-порея,1 корень сельдерея, 1 ст.ложка муки,2ст.ложки масла сливочного,лимонный сок по вкусу,зелень по желанию.

 

 

postheadericon Сом по — русски

Это блюдо можно приготовить для праздничного стола.

Берём 600г подготовленной  рыбы  (Сом,щука,судак,налим) нарезать  порционными кусками подсолть, залить  3 стаканами горячей воды, добавить 5 свежих грибов,соль и лавровый лист.Отвариваем рыбу до готовности.

1 корень петрушки, 1 морковь  нарезаем  брусочками, отвариваем в  небольшом  количестве  воды.  2  солёных огурца очистить от кожицы и семян нарезать тонкими ломтиками и отварить.

Вынуть из  рыбного бульона грибы и нарезать их тонкими ломтиками.

Смешать все овощи и грибы, добавить в них 3 ст. ложки  готового  томатного соуса,1 ст.ложка каперсов, 1 ст. процеженного бульона.Заправить по вкусу солью и сахаром.Подогреть.

Выложить рыбу на блюдо, залить соусом.Украсить ломтиками лимона веточками петрушки,маслинами или оливками.

 

postheadericon Отварная рыба

Для варки используют рыбу почти всех пород. Не рекомендуется варить рыбу которая крошится,с резким запахом,и специфическим вкусом. Чем меньше берётся воды для варки, тем вкуснее получается  рыба.Лучше всего припускать рыбу,т.е. варить её в в небольшом количестве воды(заливать на 1/3). Крупную целую рыбу рекомендуется заливать холодной подсоленной водой,чтобы она могла постепенно провариваться,нагреваясь вместе с жидкостью.

Для отваривания свежей морской рыбы с выраженным привкусом (треска,пикша,зубатка,камбала) готовят пряный отвар— на 1 литр воды кладут 1 чайную ложку соли, по 1 шт. моркови, корень петрушки, сельдерея ,лука,лаврового листа, 5 горошин перца.Всё это варят 10 минут.

Для деликатной рыбы подбирают тонкие по вкусу приправы.Для приготовления блюд из осетровой рыбы,лососей,угря и некоторой живой рыбы используют виноградные вина,белые грибы,лимонный сок.

готовим рыбу отварную с картофелем быстро

РЫБА ОТВАРНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ- Нарезать рыбу кусками,сделать надрезы на коже, куски уложить в посуду в один ряд кожей вверх и залить горячей водой с добавлением овощей и специй или залить пряным отваром (см.выше) и варить 15-20 минут.Отдельно отварить очищенный целый картофель.Перед подачей горячую варёную рыбу вынуть шумовкой из бульона,разложить на тарелку,гарнировать горячим вареным картофелем,посыпать зеленью петрушки и укропа.Можно полить соусом или подать соус отдельно.

На 800г рыбы-1 морковь,1 головка лука,1 корень петрушки,1 лавровый лист,5 горошин перца,700г картофеля,200г соуса.

Всё  очень  просто и вкусно.  Готовьте  радуйте  своих  близких.  Приятного  Вам  аппетита!

Если   Вам  понравился  рецепт,  напишите  и  поделитесь  с  друзьями.

Свежие комментарии





Скачать шаблоны wordpress

Хостинг для Wordpress сайтов